{"id":6033,"date":"2019-12-01T16:40:00","date_gmt":"2019-12-01T13:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/infokam.eu\/blog\/?p=6033"},"modified":"2020-04-25T16:40:51","modified_gmt":"2020-04-25T13:40:51","slug":"ce-mncau-timisorenii-n-anii-60-70","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/2019\/12\/01\/ce-mncau-timisorenii-n-anii-60-70\/","title":{"rendered":"Ce mâncau timi\u0219orenii în anii ‘60-’70"},"content":{"rendered":"

Anton Kovacs<\/font><\/p>\n

Probabil c\u0103 tinerii timi\u0219oreni care afl\u0103 despre modul de via\u021b\u0103 al p\u0103rin\u021bilor sau al bunicilor din post\u0103rile de pe re\u021belele de socializare \u0219i-au f\u0103cut o impresie tare interesant\u0103 despre alimenta\u021bia p\u0103rin\u021bilor \u0219i bunicilor.<\/font><\/p>\n

Din informa\u021biile care pot fi culese de pe internet se \u00een\u021belege c\u0103 \u00een Banat carnea de pas\u0103re cea mai iubit\u0103 era c\u00e2rnatul de porc, consumat cu p\u00e2ine proasp\u0103t\u0103, ceap\u0103 \u0219i mur\u0103turi, dup\u0103 care toat\u0103 lumea se f\u0103cea pra\u0219tie cu ajutorul a tot felul de distilate din fructe, servite din ce\u0219ti.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

O alt\u0103 informa\u021bie pe care am aflat-o tot de pe internet este c\u0103 duminica era obligatorie supa (c\u0103reia pe re\u021belele de socializare i se spune \u201czup\u0103\u201d) cu g\u0103lu\u0219te iar ca fel de baz\u0103 se consuma carne fiart\u0103 de pui cu morcovi<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

De fapt, nu a fost chiar a\u0219a.<\/font><\/p>\n

Este adev\u0103rat c\u0103 iarna mul\u021bi timi\u0219oreni t\u0103iau un porc. Nu to\u021bi pentru c\u0103 un porc era destul de scump \u0219i nu oricine \u00ee\u0219i permitea s\u0103 fac\u0103 deodat\u0103 o astfel de cheltuial\u0103. <\/font><\/p>\n

Al\u021bii chiar dac\u0103 \u0219i-ar fi permis locuiau la bloc \u0219i acolo era cam greu s\u0103 cre\u0219ti un porc.<\/font><\/p>\n

Iar mul\u021bi din \u021b\u0103ranii care aveau unde s\u0103 \u00eel creasc\u0103 preferau s\u0103 \u00eel taie, s\u0103 \u00eel prepare \u0219i s\u0103 v\u00e2nd\u0103 preparatele respective la pia\u021b\u0103.<\/font><\/p>\n

Pe de alt\u0103 parte porcul \u0103la trebuia s\u0103 asigure hrana unei familii format\u0103 de obicei din 4-5 persoane, bunicii, p\u0103rin\u021bii \u0219i un copil, timp de aproape un an, nu puteai s\u0103-l pr\u0103je\u0219ti pe tot \u0219i s\u0103 \u00eel pui pe mas\u0103 pentru a-i face poze pe care s\u0103 le pui pe Facebook.<\/font><\/p>\n

De aceea un porc era transformat \u00een c\u00e2rna\u021bii clasici, caltabo\u0219\/leberwurst (un fel de c\u00e2rna\u021bi f\u0103cu\u021bi din ficat de porc, aten\u021bie, nu pateu), din alt\u0103 parte a ficatului se f\u0103cea pateu (schmierwurst), s\u00e2ngerete (blutwurst), tob\u0103, cele patru \u0219unci erau afumate pentru a putea fi p\u0103strate p\u00e2n\u0103 \u00een anul urm\u0103tor, sl\u0103nina (care \u00een alte p\u0103r\u021bi ale \u021b\u0103rii este numit\u0103 gre\u0219it \u0219unc\u0103) era \u0219i ea afumat\u0103 iar o parte din gr\u0103simea porcului era topit\u0103 \u0219i transformat\u0103 \u00een untur\u0103.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

Sunc\u0103 vs sl\u0103nin\u0103<\/em><\/font><\/p>\n

Practic nu se pierdea nici o buc\u0103\u021bic\u0103, totul, inclusiv ma\u021bele porcului, limba, coada, urechile, era refolosit.<\/font><\/p>\n

\u0218i toate astea erau m\u00e2ncate cump\u0103tat, ast\u0103zi c\u00e2teva feliu\u021be, m\u00e2ine alte c\u00e2teva feliu\u021be. De exemplu o bucat\u0103 de sl\u0103nin\u0103 din aceea ca \u00een poz\u0103 ar fi fost consumat\u0103 de o familie probabil \u00eentr-o s\u0103pt\u0103m\u00e2n\u0103-dou\u0103, nu de alta dar altfel s-ar fi \u00eemboln\u0103vit de hepatit\u0103 de la at\u00e2ta gr\u0103sime.<\/font><\/p>\n

Pe de alt\u0103 parte \u021bi se mai \u0219i ura de toate sl\u0103ninile \u0219i c\u00e2rna\u021bii \u0103ia care pe m\u0103sur\u0103 ce trecea timpul se \u00eent\u0103reau p\u00e2n\u0103 puteai s\u0103 ba\u021bi cuie cu ei \u0219i la un moment dat \u021bi se f\u0103cea dor de o cutie de pateu din \u0103la cu  3.15 lei sau de ni\u0219te salam Victoria.<\/font><\/p>\n

Cu g\u0103inile se \u00eent\u00e2mpla la fel, c\u00e2nd era t\u0103iat\u0103 de la g\u0103in\u0103 se recupera s\u00e2ngele, care era pr\u0103jit \u00eempreun\u0103 cu ficatul \u0219i cu pu\u021bin\u0103 ceap\u0103, o parte din carne era fiart\u0103 \u00eempreun\u0103 cu supa, dup\u0103 care supa era strecurat\u0103 \u0219i carnea era recuperat\u0103 pentru a fi folosit\u0103 la alte feluri de m\u00e2ncare.<\/font><\/p>\n

In final supa trebuia s\u0103 fie un lichid limpede, de culoare g\u0103lbuie, cu ochiuri multe de gr\u0103sime (nu numai 2-3 ochiuri mari, pentru c\u0103 atunci supa era mult prea gras\u0103), \u00een care se aflau numai g\u0103lu\u0219tele din gris sau t\u0103ie\u021beii t\u0103ia\u021bi foarte fin.<\/font><\/p>\n

***<\/font><\/p>\n

Fabricarea t\u0103ie\u021beilor (\u201ct\u0103ie\u021bei\u201d de la t\u0103iat, nu t\u0103i\u021bei) era un proces destul de complicat.<\/font><\/p>\n

Se f\u0103cea aluatul, dup\u0103 care acesta era \u00eentins.<\/font><\/p>\n

Exista \u00een cas\u0103 un fel de t\u0103blie din sc\u00e2ndur\u0103, cu suprafa\u021ba mai mare dec\u00e2t o mas\u0103, care se numea \u201cnudelbrett\u201d, sc\u00e2ndur\u0103 pentru t\u0103ie\u021bei.<\/font><\/p>\n

Cu ajutorul unui sucitor din lemn aluatul era \u00eentins p\u00e2n\u0103 ajungea destul de sub\u021bire pentru a se putea citi ziarul prin el.<\/font><\/p>\n

Dup\u0103 aceea cearceaful \u0103la din aluat era pres\u0103rat cu pu\u021bin\u0103 f\u0103in\u0103 \u0219i era mutat \u00eempreun\u0103 cu t\u0103blia aia din lemn pe care st\u0103tea \u00een dormitor, camera unde nu circula nimeni \u00een timpul zilei.<\/font><\/p>\n

Dup\u0103 ce se usca pu\u021bin era adus \u00eenapoi \u0219i era rurat \u0219i t\u0103iat c\u00e2t se poate de m\u0103runt. Nu cred c\u0103 t\u0103ie\u021beii confec\u021biona\u021bi de bunica erau mai la\u021bi de 1 mm.<\/font><\/p>\n

Mai t\u00e2rziu, prin anii \u201880, au ap\u0103rut ma\u0219inile de t\u0103iat t\u0103ie\u021bei, le aduceau \u201cde dincolo\u201d cei care f\u0103ceau mic trafic.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

Din p\u0103cate \u00een anii 80 nu \u00ee\u021bi mai permiteai s\u0103 faci t\u0103ie\u021bei de cas\u0103 dec\u00e2t dac\u0103 aveai o pil\u0103, de exemplu la morarul de la Par\u021ba, de unde s\u0103 faci rost de un s\u0103cule\u021b de f\u0103in\u0103.<\/font><\/p>\n

***<\/font><\/p>\n

Nu era admisibil ca \u00een sup\u0103 s\u0103 se g\u0103seasc\u0103 p\u0103trunjel sau alte legume sau buc\u0103\u021bi de carne.<\/font><\/p>\n

Era o sup\u0103, nu ciorb\u0103.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

O parte din carnea fiart\u0103 care se recupera dup\u0103 strecurarea supei, cele dou\u0103 pulpe superioare, dou\u0103 pulpe inferioare \u0219i pieptul, era f\u0103cut\u0103 pane \u0219i era m\u00e2ncat\u0103 la masa de pr\u00e2nz de duminic\u0103 \u00eempreun\u0103 cu mul\u021bi cartofi pireu, mai rar cartofi pr\u0103ji\u021bi, \u0219i cu salat\u0103, vara, sau compot, iarna.<\/font><\/p>\n

Restul, partea din spate a g\u0103inii, stomacul, inima, g\u00e2tul, aripile, era fiert \u0219i servit luni \u00eempreun\u0103 cu sos de ro\u0219ii, de ceap\u0103, de m\u0103rar, de vi\u0219ine etc, sau maz\u0103re, pilaf de orez etc.<\/font><\/p>\n

Practic dintr-o g\u0103in\u0103 familia extins\u0103 format\u0103 din 4-5-6 persoane m\u00e2nca cel pu\u021bin dou\u0103 zile.<\/font><\/p>\n

La sosuri erau servi\u021bi cartofi fier\u021bi, care \u021bineau locul p\u00e2inii.<\/font><\/p>\n

Duminica \u0219i \u00een zilele de s\u0103rb\u0103toare masa de pr\u00e2nz era destul de standardizat\u0103.<\/font><\/p>\n

Sup\u0103 de pui sau de vit\u0103, cu g\u0103lu\u0219te sau cu t\u0103ie\u021bei, felul doi cartofi pireu sau pr\u0103ji\u021bi, cu carne de pui sau de porc, aproape \u00eentotdeauna pane.<\/font><\/p>\n

Nu sosuri, nu sarmale, nu fasole, paprica\u0219  sau ardei umplu\u021bi.<\/font><\/p>\n

Duminica nu se prea m\u00e2nca p\u00e2ine la pr\u00e2nz, nu aveai la ce s\u0103 m\u0103n\u00e2nci p\u00e2ine, supa nu se m\u0103n\u00e2nc\u0103 cu p\u00e2ine, p\u00e2ine cu cartofi m\u0103n\u00e2nc\u0103 numai porcii\u2026<\/font><\/p>\n

Nu exista duminic\u0103 f\u0103r\u0103 pr\u0103jituri, nenum\u0103rate feluri de cornule\u021be pudrate cu zah\u0103r vanilat, tot felul de Mohn Strudel \u0219i Nuss Strudel, care nu \u0219tiu de ce acum se numesc \u201cBaigli\u201d, nu sun\u0103 nicicum cuv\u00e2ntul \u0103sta, poate ar fi mai corect dac\u0103 s-ar folosi denumirea de \u201cRulad\u0103 cu nuc\u0103 (mac)\u201d, creme\u0219\/cremsnit, tot felul de torturi etc.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

Pr\u0103jitur\u0103 care nu se nume\u0219te \u201cBaigli\u201d<\/em><\/font><\/p>\n

***<\/font><\/p>\n

Probabil \u201cbaigli\u201d \u0103\u0219tia sau astea, nu \u0219tiu dac\u0103 sunt b\u0103ie\u021bi sau fete, sunt rud\u0103 cu \u201cvir\u0219li\u201d cum mai vedem scris pe rafturile magazinelor.<\/font><\/p>\n

Este adev\u0103rat c\u0103 \u0219i eu am men\u021bionat \u00een acest text denumirile str\u0103ine unor m\u00e2nc\u0103ruri, pentru a le sublinia originea, dar nu am \u00eencercat s\u0103 le \u201cb\u0103n\u0103\u021benizez\u201d pentru a fi mai interesante.<\/font><\/p>\n

Nu exist\u0103 \u201cvir\u0219li\u201d, probabil cuv\u00e2ntul \u0103sta provine de la germanul \u201cw\u00fcrstchen\u201d, c\u00e2rn\u0103ciori, dar nu e dec\u00e2t pronun\u021barea alterat\u0103 a unui cuv\u00e2nt german. La fel cum nu exist\u0103 \u201cparadais\u0103\u201d, care nu e dec\u00e2t o pronun\u021bare alterat\u0103 a cuv\u00e2ntului \u201cparadicsom\u201d, ro\u0219ii, tomate.<\/font><\/p>\n

Intotdeauna m-au deranjat \u021b\u0103r\u0103nismele astea, str\u0103mo\u0219ii mei provin din 3-4 na\u021bii diferite dar, pentru c\u0103 rom\u00e2na e limba mea \u00eentotdeauna am c\u0103utat s\u0103 o pronun\u021b c\u00e2t am putut de corect.<\/font><\/p>\n

In familia noastr\u0103 \u00eentotdeauna supa a fost \u201csup\u0103\u201d \u0219i nu \u201czup\u0103\u201d, iar la \u201cdesign\u201d i-am spus \u00eentotdeauna \u201cestetic\u0103 industrial\u0103\u201d care sun\u0103 mai bine \u0219i define\u0219te mult mai explicit termenul \u00een limba rom\u00e2n\u0103 dec\u00e2t \u201cdizain\u201d sau \u201cdesign\u201d. <\/font><\/p>\n

Iar la desert fie m\u00e2ncam \u201ckrapfen\u201d, fie \u201cgogo\u0219i\u201d, c\u00e2nd de fa\u021b\u0103 era cineva care nu vorbea germana. Niciodat\u0103 \u201ccroafne\u201d.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

***<\/font><\/p>\n

Oamenii se hr\u0103neau, nu se furajau.<\/font><\/p>\n

De exemplu, nu exista obiceiul de a m\u00e2nca cereale, un aliment care te umfl\u0103, ca pe porci, dar nu te hr\u0103ne\u0219te. <\/font><\/p>\n

Nu \u00een\u021beleg de ce \u00een locul celulozei din cereale nu se m\u0103n\u00e2nc\u0103 h\u00e2rtie, eventual tocat\u0103. Amestecat\u0103 cu lapte \u0219i pu\u021bin zah\u0103r ar avea cam acela\u0219i gust \u0219i ar fi la fel de hr\u0103nitoare.<\/font><\/p>\n

Nici p\u00e2ine nu se m\u00e2nca at\u00e2t de mult\u0103 ca acum.<\/font><\/p>\n

Diminea\u021ba se m\u00e2ncau dou\u0103 ou\u0103 ochiuri, sau ni\u0219te p\u00e2ine cu untur\u0103 sau, mai rar, unt, cu cafea (cicoare) sau cacao cu lapte.<\/font><\/p>\n

Motivul pentru care se m\u00e2nca pu\u021bin unt era c\u0103 acesta, \u00een lipsa frigiderelor care erau foarte rare \u00een anii \u201860, era foarte greu de p\u0103strat.<\/font><\/p>\n

Din fericire se putea cump\u0103ra \u0219i jum\u0103tate sau chiar \u0219i un sfert de pachet de unt, exact at\u00e2t c\u00e2t se putea consuma la o mas\u0103. La alimentar\u0103 pe pult era preg\u0103tit un teanc de h\u00e2rtiu\u021be care dup\u0103 ce pachetul de unt era t\u0103iat \u00een dou\u0103, erau lipite pe latura proasp\u0103t t\u0103iat\u0103, neprotejat\u0103 de h\u00e2rtia de ambalaj.<\/font><\/p>\n

Adul\u021bii care munceau din greu f\u0103ceau fa\u021b\u0103 dup\u0103 ce m\u00e2ncau o omlet\u0103 zdrav\u0103n\u0103, f\u0103cut\u0103 din 5-6 ou\u0103, cu ceap\u0103.<\/font><\/p>\n

Laptele era nelipsit, \u00een familia noastr\u0103 \u00een fiecare zi se cump\u0103rau doi litri de lapte de la alimentar\u0103.<\/font><\/p>\n

***<\/font><\/p>\n

C\u00e2nd am fost destul de mare, pe la 5 ani, cump\u0103ratul laptelui devenise sarcina mea, mergeam diminea\u021b\u0103 devreme la alimentara care \u00eenc\u0103 nu era deschis\u0103, luam dou\u0103 sticle de lapte pline din l\u0103zile stivuite pe strad\u0103, \u00een fa\u021ba intr\u0103rii, \u0219i puneam \u00een locul lor sticlele goale, \u00een care erau \u0219i b\u0103nu\u021bii.<\/font><\/p>\n

Era o procedur\u0103 standard pe care o folosea toat\u0103 lumea, \u00een tot ora\u0219ul. Si nimeni nu fenta. <\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

Sticle de lapte \u201cprerevolu\u021bionare\u201d<\/em><\/font><\/p>\n

***<\/font><\/p>\n

Existau multe zile \u00een care nu se m\u00e2nca carne sau m\u00e2nc\u0103ruri cu pu\u021bin\u0103 carne.<\/font><\/p>\n

In astfel de zile se m\u00e2nca, de exemplu, spanac cu \u201cbunda\u0219 keny\u00e9r\u201d sau cu ou.<\/font><\/p>\n

\u201cBunda\u0219 keny\u00e9r\u201d era\/este de fapt o felie de p\u00e2ine veche, care altfel ar fi fost f\u0103cut\u0103 pesmet sau ar fi fost aruncat\u0103 la g\u0103ini, care era f\u0103cut\u0103 pane, deci trecut\u0103 printr-un amestec de ou cu lapte, dup\u0103 aceea t\u0103v\u0103lit\u0103 prin pesmet \u0219i \u00een final pr\u0103jit\u0103.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

Bunda\u0219 keny\u00e9r<\/em><\/font><\/p>\n

Acest aliment care \u00een copil\u0103ria mea era folosit de obicei ca o garnitur\u0103 la spanac \u00ee\u0219i are originea dintr-o m\u00e2ncare elve\u021bian\u0103 de sine st\u0103t\u0103toare care se numea \u201cArmer Reitter\u201d, c\u0103l\u0103re\u021b s\u0103rac.<\/font><\/p>\n

C\u00e2nd c\u0103l\u0103re\u021bul era chemat la arme de c\u0103tre seniorul s\u0103u, doamna sa \u00eei f\u0103cea o p\u00e2ine din asta pane \u0219i i-o punea \u00een rani\u021b\u0103.<\/font><\/p>\n

Exista \u0219i o versiune pentru senior care se numea \u201cReicher Reiter\u201d, c\u0103l\u0103re\u021b bogat.<\/font><\/p>\n

Se f\u0103cea un sandwich din dou\u0103 felii de p\u00e2ine unse cu gem \u00een interior \u0219i acest sandwich era f\u0103cut pane, exact cum se f\u0103cea \u0219i \u00een versiunea pentru c\u0103l\u0103re\u021bii s\u0103raci.<\/font><\/p>\n

***<\/font><\/p>\n

De regul\u0103 nu se arunca m\u00e2ncare, p\u00e2inea era reciclat\u0103, a\u0219a cum am ar\u0103tat mai sus, fie sub form\u0103 de Bunda\u0219 keny\u00e9r, fie prin transformarea ei \u00een pesmet sau \u00een crutoane.<\/font><\/p>\n

In timpul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii se mai m\u00e2ncau t\u0103ie\u021bei cu nuci sau cu mac, t\u0103ie\u021bei cu varz\u0103, t\u0103ie\u021bei cu br\u00e2nz\u0103 \u0219i sm\u00e2nt\u00e2n\u0103, sosurile despre care am pomenit mai sus.<\/font><\/p>\n

Un grup de alimente care erau f\u0103cute din acela\u0219i aluat erau g\u0103lu\u0219tele cu prune (aten\u021bie, acestea nu sunt o pr\u0103jitur\u0103 ci un fel de baz\u0103), sau \u00een lipsa prunelor sau a caiselor, \u201cpu\u021bi\u0219oare\u201d, ni\u0219te mici cilindri f\u0103cu\u021bi din acela\u0219i aluat, un amestec de f\u0103in\u0103 cu cartofi fier\u021bi.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

G\u0103lu\u0219te cu prune<\/em><\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

Pu\u021bi\u0219oare<\/em><\/font><\/p>\n

At\u00e2t g\u0103lu\u0219tele cu prune c\u00e2t \u0219i \u201cpu\u021bi\u0219oarele\u201d erau t\u0103v\u0103lite \u00een pesmet pr\u0103jit \u0219i erau servite pudrate cu zah\u0103r.<\/font><\/p>\n

Un alt aliment f\u0103r\u0103 carne era \u201cLekvar Taschen\u201d, un fel de plicule\u021be f\u0103cute din aluat \u00een interiorul c\u0103rora era gem.<\/font><\/p>\n

Si acestea erau un fel de baz\u0103, nu un desert \u0219i, la fel ca \u0219i g\u0103lu\u0219tele cu prune \u0219i pu\u021bi\u0219oarele erau t\u0103v\u0103lite \u00een pesmet pr\u0103jit \u0219i servite dup\u0103 ce erau pudrate cu zah\u0103r.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

Lekvar Taschen<\/em><\/font><\/p>\n

Schmarren, nu \u0219tiu cum se traduce, era un fel de m\u00e2ncare preparat dintr-un aluat cu gris sau din gris. Existau mai multe versiuni, Grie\u00df Schmarren, Wiener Kaiserschmarren, Apfel Schmarren. Se servea, bine\u00een\u021beles, pres\u0103rat cu zah\u0103r. <\/font><\/p>\n

F\u0103cea bunica a\u0219a ceva, destul de des \u0219i din c\u00e2te \u00eemi aduc aminte, ar merita s\u0103 c\u0103uta\u021bi re\u021beta \u0219i s\u0103 v\u0103 prepara\u021bi a\u0219a ceva.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

Schmarren<\/em><\/font><\/p>\n

Un fel u\u0219or care era m\u00e2ncat \u0219i la pr\u00e2nz \u0219i uneori seara, mai mult ca o ghidu\u0219ie culinar\u0103, era m\u0103m\u0103liga cu br\u00e2nz\u0103 \u0219i sm\u00e2nt\u00e2n\u0103 sau m\u0103m\u0103liga cu lapte.<\/font><\/p>\n

Imagina\u021bi-v\u0103 figura pe care a f\u0103cut-o tat\u0103l meu vitreg care era din Foc\u0219ani, un loc unde m\u0103m\u0103liga era o chestie tare care se m\u00e2nca \u00een loc de p\u00e2ine, c\u00e2nd, spun\u00e2nd c\u0103 are chef s\u0103 m\u0103n\u00e2nce m\u0103m\u0103lig\u0103 bunica mea de origine german\u0103 i-a f\u0103cut o crem\u0103 galben\u0103 \u00eenecat\u0103 cu lapte \u00eendulcit cu zah\u0103r \ud83d\ude42<\/font><\/p>\n

Se mai m\u00e2ncau tot felul de supe, fie supe cu t\u0103ie\u021bei sau cu g\u0103lu\u0219te, fie supe de ro\u0219ii, de cartofi, de maz\u0103re, sup\u0103 de fasole cu ciolan de porc, etc.<\/font><\/p>\n

Nu existau \u00eenc\u0103 supe sintetice, Vegeta avea s\u0103 apar\u0103 mai t\u00e2rziu. <\/font><\/p>\n

\u0218i mai t\u00e2rziu aveau s\u0103 apar\u0103, sub numele genberic de \u201cSupco\u201d \u0219i supele sintetice rom\u00e2ne\u0219ti pe care probabil nu le consuma nimeni.<\/font><\/p>\n

De regul\u0103, pentru ca masa s\u0103 fie mai consistent\u0103 supele se m\u00e2ncau cu crutoane.<\/font><\/p>\n

S\u0103 nu se cread\u0103 c\u0103 totu\u0219i b\u0103n\u0103\u021benii erau vegetarieni, existau zile \u00een care se f\u0103ceau m\u00e2nc\u0103ruri cu carne, sarmale, chiftele din carne m\u0103cinat\u0103 care se m\u00e2ncau \u00eentotdeauna cu pireu de cartofi, iahnia de fasole con\u021binea \u0219i ea carne, paprica\u0219, varz\u0103 cu carne sau varz\u0103 cu c\u00e2rna\u021bi, ardei umplu\u021bi, carne de vit\u0103 cu sos de hrean (care era altceva dec\u00e2t hreanul ras pur \u0219i simplu), carne pr\u0103jit\u0103 \u00een nenum\u0103rate moduri \u0219i multe altele.<\/font><\/p>\n

Dar \u00een general se m\u00e2nca mult mai pu\u021bin\u0103 carne dec\u00e2t acum iar carnea era preparat\u0103 \u00een moduri mult mai sofisticate dec\u00e2t acum.<\/font><\/p>\n

***<\/em><\/font><\/p>\n

C\u00e2nd m-am angajat la ICRAL am cunoscut un electrician b\u0103tr\u00e2n care lucra acolo, domnul Krulich.<\/font><\/p>\n

La un moment dat m-a \u00eentrebat de unde sunt.<\/font><\/p>\n

– Din Timi\u0219oara, i-am r\u0103spuns.<\/font><\/p>\n

– Nu a\u021bi \u00een\u021beles, \u00eemi spune, doream s\u0103 \u0219tiu de unde a\u021bi venit, sau de unde au venit p\u0103rin\u021bii dumneavoastr\u0103…<\/font><\/p>\n

– \u0218i eu, \u0219i p\u0103rin\u021bii \u0219i bunicii ne-am n\u0103scut \u00een Timi\u0219oara.<\/font><\/p>\n

S-a uitat lung la mine, de parc\u0103 nu \u00eei venea s\u0103 cread\u0103 \u0219i m\u0103 \u00eentreab\u0103<\/font><\/p>\n

– C\u00e2nd era\u021bi mic, \u00een familie,  ce m\u00e2nca\u021bi s\u00e2mb\u0103t\u0103 la pr\u00e2nz?<\/font><\/p>\n

M-am, g\u00e2ndit pu\u021bin \u0219i i-am r\u0103spuns, sup\u0103 de fasole.<\/font><\/p>\n

– Ei acum v\u0103 cred, sunte\u021bi cu adev\u0103rat timi\u0219orean \u0219i mi-a z\u00e2mbit. <\/font><\/p>\n

Am r\u0103mas prieteni p\u00e2n\u0103 c\u00e2nd a murit, la c\u00e2\u021biva ani dup\u0103 revolu\u021bie.<\/font><\/p>\n

Cine \u0219tie ce reac\u021bie ar fi avut dac\u0103 i-a\u0219 fi spus c\u0103 s\u00e2mb\u0103ta \u00een familia mea se m\u00e2ncau p\u00e2rjoale sau ciulama.<\/font><\/p>\n

In concluzie, \u00een Timi\u0219oara \u00een copil\u0103ria mea s\u00e2mb\u0103ta se m\u00e2nca sup\u0103 de fasole.<\/font><\/p>\n

***<\/font><\/p>\n

In timpul s\u0103pt\u0103m\u00e2nii nu se m\u00e2ncau dou\u0103 feluri, de aceea, \u00een zilele cu sup\u0103 mai exista \u0219i un desert, gogo\u0219i, \u0219trudele cu dovleac sau cu br\u00e2nz\u0103, cl\u0103tite sau alt produs de patiserie preparat \u00een cas\u0103.<\/font><\/p>\n

Seara se m\u00e2nca p\u00e2ine cu untur\u0103 \u0219i cu ceai, dac\u0103 era p\u00e2ine proasp\u0103t\u0103 \u00een cas\u0103, sau p\u00e2ine pr\u0103jit\u0103 frecat\u0103 cu usturoi \u0219i uns\u0103 cu foarte pu\u021bin\u0103 untur\u0103, s\u0103 alunece mai u\u0219or, sau pur \u0219i simplu cartofi fier\u021bi \u00een coaj\u0103 un\u0219i cu pu\u021bin\u0103 untur\u0103 \u0219i cu pu\u021bin usturoi, c\u00e2t s\u0103 aib\u0103 gust.<\/font><\/p>\n

Uneori se m\u00e2ncau ou\u0103 fierte moi.<\/font><\/p>\n

In nici un caz \u0219i sub nici un motiv nu se m\u00e2nca seara sau diminea\u021ba m\u00e2ncare g\u0103tit\u0103.<\/font><\/p>\n

Iar uneori, fie diminea\u021ba, fie la serviciu, fie seara, se mai m\u00e2ncau \u0219i mezelurile f\u0103cute \u00een cas\u0103 sau cump\u0103rate de la \u201cAlimentara\u201d.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

Sursa foto: Facebook Alfred Kosar<\/em><\/font><\/p>\n

***<\/font><\/p>\n

In a doua jum\u0103tate a anilor \u201880 toate mofturile astea disp\u0103ruser\u0103, dintr-un kilogram de f\u0103in\u0103\/persoan\u0103, c\u00e2t era ra\u021bia, nu mai puteai s\u0103 faci \u0219i g\u0103lu\u0219te cu prune \u0219i pr\u0103jituri \u0219i alte bun\u0103t\u0103\u021bi.<\/font><\/p>\n

Nu se mai g\u0103sea nimic, m\u00e2ncai ce apucai, c\u0103catul \u0103la de p\u00e2ine dens\u0103, de culoare \u00eenchis\u0103, necrescut\u0103, conserve de pe\u0219te, mai luai o conserv\u0103 de maz\u0103re sau de fasole, c\u00e2teodat\u0103 o buc\u0103\u021bic\u0103 de carne furat\u0103 de la Comtim pe care \u021bi-o aducea acas\u0103 un ho\u021b care lucra acolo.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n

Coad\u0103 la carne \u00een anii \u201880 – Foto din colec\u021bia Lucian Muntean<\/em><\/font><\/p>\n

Acum avem la dispozi\u021bie toate m\u00e2nc\u0103rurile de pe planet\u0103. <\/font><\/p>\n

Mergi \u00een supermarket \u0219i numai raionul de o\u021bet are un hectar, alt hectar este ocupat de uleiuri, ca\u0219cavalul nu mai este ca\u0219caval pur \u0219i simplu ci avem zeci de tipuri de ca\u0219caval, la fel laptele, g\u0103sim nenum\u0103rate tipuri de lapte, g\u0103sim nenum\u0103rate c\u0103rnuri, toate zah\u0103rurile p\u0103m\u00e2ntului, putem cump\u0103ra fructe sau legume despre care nici nu \u0219tiam c\u0103 exist\u0103, g\u0103se\u0219ti tot ce vrei \u0219i la pre\u021buri nu foarte mari.<\/font><\/p>\n

Tr\u0103im \u00eentr-o epoc\u0103 de bel\u0219ug alimentar nemai\u00eent\u00e2lnit \u00een istoria acestei \u021b\u0103ri.<\/font><\/p>\n

Totu\u0219i c\u00e2teodat\u0103 m\u0103 apuc\u0103 nostalgia  \u0219i m\u0103n\u00e2nc c\u00e2teva felii de p\u00e2ine cu untur\u0103 cu ceap\u0103, cu ro\u0219ii sau cu ardei capia. Nu e deloc rea.<\/font><\/p>\n

<\/font><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anton Kovacs Probabil c\u0103 tinerii timi\u0219oreni care afl\u0103 despre modul de via\u021b\u0103 al p\u0103rin\u021bilor sau al bunicilor din post\u0103rile de pe re\u021belele de socializare \u0219i-au f\u0103cut o impresie tare interesant\u0103 despre alimenta\u021bia p\u0103rin\u021bilor \u0219i bunicilor. Din informa\u021biile care pot fi culese de pe internet se \u00een\u021belege c\u0103 \u00een Banat carnea de pas\u0103re cea mai iubit\u0103 […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[366,367],"tags":[],"class_list":["post-6033","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-istorie-recenta","category-timisoara"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6033","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6033"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6033\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6034,"href":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6033\/revisions\/6034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/infokam.eu\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}